Farro al pesto

Visto che in Sicilia continuano le belle giornate e fa ancora caldo posto una ricetta tipicamente estiva.
Me l'ha passata un'amica che trascorre spesso le vacanze in Toscana, ed è li' che l'ha mangiato per la prima volta.

Cappero selvatico

Farro al pesto

Ingredienti :

360 grammi di farro
250 grammi di pesto
120 grammi di mozzarella
olive nere q.b.
pomodorini q.b.
olio d'oliva

Per prima cosa bisogna cuocere il farro in acqua salata, per il tempo di cottura regolarsi secondo le indicazioni della confezione.Una volta cotto scolarlo e lasciarlo raffreddare.Mettere il farro in un piatto da portata e condirlo con un filo d'olio, il pesto , i pomodorini e la mozzarella tagliati a tocchetti e le olive nere a rondelle.